Pieper Bier - van aardappel tot speciaalbier

Pieper Bier - van aardappel tot speciaalbier
solution

Wij konden niet langer aanzien hoe 1/3 van het voedsel in Nederland de prullenbak ingaat. Dus besloten we deze grove vorm van verspilling aan te pakken. Bij Instock doen we dit op twee manieren; voedselverspilling beperken en bewustzijn creëren. De hoofddoelen die we gesteld hebben zijn praktisch, prachtig en vooral nodig.

Ontstaan van Instock
We leerden elkaar kennen via een traineetraject van Ahold. Toen we als assistent-supermarktmanagers aan de slag gingen werd ons pas echt duidelijk hoe ontzettend veel er wordt verspild. Dit moest duidelijk veranderen. Met een sterk groeiende wereldbevolking gaan we mondiaal namelijk steeds meer voedsel produceren. Er zijn nog steeds grote delen van de wereld waar mensen met honger naar bed gaan. Terwijl mensen sterven aan hongersnood, gooien wij 1/3 van ons voedsel weg.  Dat klopt niet. Dus waarom al die goede, lekkere levensmiddelen weggooien, als je ze een tweede leven kunt geven? We legden dit probleem bij Albert Heijn neer, die denken serieus na over duurzaamheid en voedselverspilling. Vanaf het eerste moment hebben ze ons vol enthousiasme gesteund. Zo kwam het idee van Instock tot leven.

Geen seconde stilstaan
2 jaar, 2 restaurants en 2 pop-up-initiatieven verder hebben we inmiddels meer dan 200.000 kilo voedsel gered! Dat vinden we bij Instock natuurlijk fantastisch, maar houdt ons niet tegen meer te willen doen. Zo bleek dat er nog steeds heel veel aardappels verspild worden. De Hollandse liefde voor aardappels heeft dus ook een keerzijde. Daarom vroegen we onszelf af hoe we de Nederlandse liefde voor piepers, kunnen combineren met onze liefde voor duurzaamheid. Na een stevige brainstormsessie groeide er een interessant idee. Vernieuwend, creatief maar vooral lekker; Pieper Bier!

Pieper Bier op tafel
Om het idee tot uitvoer te brengen hadden we hulp nodig van een brouwerij. Maar bier van piepers in onze beoogde oplage, dat bleek nog niet zo makkelijk voor brouwers. Tot we bij brouwerij Troost uit Amsterdam aanklopten. Passievolle handen werden in elkaar geslagen en al snel begon het productieproces. Toen was hij daar opeens, een frisse Pale Ale met een bloemig bittertje. Door het neutraliseerde effect van de aardappel, komt de hopsmaak nog beter naar voren. Al snel bleken wij niet de enige enthousiastelingen, de positieve reacties komen echt uit alle hoeken! Van aardappeltelers, tot cafébazen en van studenten tot senioren. Door de eerste oplage zijn we ontzettend snel heengegaan. Voor de tweede oplage hebben we de productie dus flink omhoog gegooid. Het Pieper Bier is nu verkrijgbaar bij steeds meer verkooppunten!

Meer bewustzijn
Naast verspilling tegen gaan, vinden wij het belangrijk bewustzijn te creëren. Voor sommige mensen heeft het woord duurzaam een stoffige of saaie klank. Daar brengen wij graag verandering in, op een zo smakelijk mogelijke wijze. De verspilling zit hem namelijk niet alleen in het eten wat weggegooid wordt. De productie ervan kost zo veel meer, onder andere grondstoffen, landbouwgrond en geld. Met de gedachte achter producten als Pieper Bier maken we mensen hier bewuster van. De THT op ons Pieper Bier verwijst niet voor niets knipogend naar Tenminste Heerlijk Tot. De houdbaarheidsdatums op niet-vers producten is namelijk vaak erg breed genomen. Ruik, kijk en proef voorzichtig om zelf de versheid te testen. Zo kunnen bepaalde producten soms nog jaren na hun THT-datum prima gegeten worden.

Het totaalplaatje
Naast de restaurants en het eigen biertje, brachten we daarom ook een kookboek uit. Hierin vind je allemaal leuke en lekkere manieren om je eten (langer) te conserveren. We delen deze kennis ook door in de restaurants regelmatig conserveer-workshops te geven. Uit reacties blijkt dat het naast erg gezellig, lekker en leerzaam, vooral heel praktisch toepasbaar is in eigen keuken. Thuis meedoen is precies het doel wat we met de workshops en het kookboek voor ogen hebben. Voor datums, check je gewoon even onze evenementenagenda. Eind dit jaar hopen we onze boodschap ook met de inwoners van Utrecht te delen. Aan de rand van de levendige wijk Lombok, op de Vleutenseweg open wij straks onze Instock-deuren. Nog eventjes wachten en dan kan je straks heerlijk meegenieten van de goede smaak van het tegengaan van verspilling!

Credits foto naar Lynn Meijer.

Read more
There are no matches yet. Match to this solution

Do you want to comment on this solution?