Sinaasappelschillen zijn rijp voor businesscase

GOAL & TARGET
MVO Nederland is druk met het opschalen van duurzame initiatieven in de agrifood onder de noemer Ontkiem je Kracht
Sinaasappelschillen zijn rijp voor businesscase
solution

MVO Nederland is sinds 2015 bezig met het opschalen van baanbrekende duurzame initiatieven in de agrifoodsector, onder de noemer Ontkiem je Kracht. Thema’s in dit project: voedselbeschikbaarheid, circulaire voedselketens, eerlijke ketens en gezonder eten. Eén van de ‘pareltjes’, is het circulair maken van verse sinaasappelschillen.

Heerlijk zo’n vers glas sinaasappelsap. Wat je (gelukkig) niet proeft, is de schil. Die belandt meestal in de prullenbak. Zonde, vinden Olympic fruit, Coop Supermarkten, Versfabriek, ORFI-food, Albron, Kwaliflex en de WUR. Samen denken zij na over het rendabel inzetten van de sterk groeiende reststroom: sinaasappelschillen.

In werksessies leggen de partijen hun ambities, ervaringen, leerpunten en mogelijke fysieke inbreng op tafel. Ze dagen elkaar uit om met nieuwe ideeën en vervolgstappen te komen.

Het in goede staat verzamelen en tijdig transporteren van de schillen is één van de gezamenlijke uitdagingen die de groep bespreekt. Daarnaast hebben ze het over de schaalgrootte die nodig is om processen zoals pectine extractie rendabel op te kunnen zetten. Veel partijen zijn op het moment in isolatie op zoek naar oplossingen voor de door hen geproduceerde schillen, terwijl veel van de ideeën alleen met samenwerken van de grond lijken te komen.

Mogelijkheden binnen- en buitenschil

De verschillende mogelijkheden en eigenschappen van de buiten- en de witte binnenschil is één van de dingen die de partijen bekijken. Een deelnemer kreeg van een klant de vraag om een zichtbaar circulair concept te bedenken. Dit leidde uiteindelijk tot van sinaasappelsap bij het ontbijt naar een zeepje in je badkamer.

Ook werd er gekeken naar het effect van het al dan niet behandelen van de schil met een schimmelwerend middel na oogsten. De grootste voedingswaarde van de sinaasappel bleek in de witte binnenschil te zitten. Met Zumex, fabrikant van sinaasappelpersen, werd gekeken of met die kennis een innovatie op gezonder sap tot de mogelijkheden behoort.

Schil als gelei

Wageningen kwam vanuit een programma voor pectine winning uit appelpulp op het idee om pectine uit de schil te halen. Schaalvergroting was namelijk een struikelblok in het rendabel krijgen. Pectine kan je omzetten tot een gelei die weer kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel.

Olie en paneermeel

Een andere deelnemer had het idee olie uit de schillen te persen en kon met de schillen van andere aanwezigen eerste testen uitvoeren. De resten zonder olie zouden vervolgens weer makkelijker verwerkt kunnen worden.

Ook werden er getest of je paneermeel van de schillen kan maken.

RUIK

Sinaasappelschillen hebben potentie. Dat is een ding wat zeker is. Dat weet ook de Almeerse start-up RUIK trouwens. Zij maken parfum van de schillen en vertellen hun verhaal op de Agrifood Community.

Wat betreft het project; de partijen delen op het moment hun kennis en ervaringen met elkaar om tot een schaalbare businesscase te komen. Meer informatie over Ontkiem je Kracht vind je op de website van MVO Nederland. Lees ook het artikel: 4 lessen over ondernemen in voedsel.

Read more
There are no matches yet. Match to this solution
No people have been matched yet. Match people here

Do you want to comment on this solution?